Productores de IGP Carne de Cantabria viajan a Galicia para intercambiar experiencias

Productores de la IGP Carne de Cantabria han viajado recientemente a Galicia para conocer las industrias cárnicas de esta Comunidad Autónoma e intercambiar experiencias con sus responsables en el marco de unas jornadas de trabajo.

Esta delegación de la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, ha estado encabezada por el director de la ODECA, Juan Luis Centeno, según ha señalado el Gobierno en una nota de prensa.

El objetivo principal de esta visita ha sido llevar a cabo unas jornadas de trabajo --en las que el aprendizaje y la información han sido "intensas"-- sobre el control, protección y promoción de "una de las IGP más importantes a nivel europeo".

Por ello, en representación del Ejecutivo, la consejera del área, María Jesús Susinos, ha agradecido la "gran colaboración" que ha prestado el Consejo Regulador de la Ternera Gallega, Buey Gallego y Vaca Gallega, de cara a "conseguir impulsar y desarrollar de manera definitiva el funcionamiento de las Agrupaciones de Productores en Cantabria así como el control, protección y promoción de las diferentes figuras de calidad diferenciada".

En la primera jornada de trabajo, la delegación ha acudido al Consejo Regulador de las IGPs Ternera Gallega y Vaca Gallega Buey Gallego para visitar su sede, en Santiago de Compostela, y mantener una reunión con su presidente, Jesús González Vázquez; su secretario, José Gómez; su director técnico, Antonio Xende; y su director de Promoción y Relaciones Externas, Luis Antonio Vázquez Pérez.

En la reunión se han abordado múltiples cuestiones en torno a la creación, organización y gestión del Consejo Regulador y su aplicación en las diferentes figuras de calidad en Cantabria.

Ya en el segundo día, el grupo de trabajo, junto a Xende, ha visitado la Empresa NovaFrigsa-Coren en Lugo, con el objetivo de conocer todo el proceso de control en industrias cárnicas efectuado por el Consejo Regulado. Allí han realizado un recorrido por todas sus instalaciones y han conocido el funcionamiento de cooperativas como Coren.

A continuación, la delegación se ha trasladado a la Facultad de Veterinaria de Santiago de Compostela donde ha mantenido un encuentro con el director de laboratorio de Higiene y de la Calidad Alimentaria, Carlos Franco, y su jefe del departamento, Alberto Cepeda, para conocer, de primera mano, a través de sus diferentes laboratorios, todo lo relativo a los controles de sustancias y pruebas de ADN que efectúa la IGP Ternera Gallega.

Asimismo, se ha reunido en el restaurante España con el cocinero Héctor López donde ha expuesto sus conocimientos en torno a la conservación, preparación, sistemas de cocina y características organolépticas o sensoriales de la Ternera Gallega Suprema, el Buey Gallego y Vaca Gallega.

Además, el grupo de trabajo ha podido visitar ganaderías semiextensivas y de cebo tradicional en la provincia de Lugo, con el fin de conocer los diferentes controles en temas de razas, manejo, alimentación, sanidad y bienestar animal en las ganaderías.

La delegación ha estado compuesta por la jefa en funciones de la Unidad Técnica de la ODECA, Clara Gómez Paccard; la técnico de la ODECA responsable del Área de la IGP Carne de Cantabria, Ana Velasco; el jefe de sección de carne de la cooperativa AGC, Javier Varea Orbea; la gerente veterinaria de la Asociación de ganaderos AFTECA, Raquel Jaroso López; los directivos de AFTECA y productores de carne de Cantabria, Ángel Pérez Fernández y Raúl de Celis, y el directivo del sindicato agrario ASAJA y también productor, Ángel Navarro Pellón.