El de El Corte Inglés es el mejor roscón de reyes, según OCU, y así es la receta para hacerlo en casa

Un buen roscón de Reyes debe poseer una serie de cualidades que aseguran su calidad y autenticidad. En primer lugar, la textura es fundamental; debe ser esponjoso y ligero, lo que se logra a través de un proceso de fermentación lento y cuidadoso. Esto permite que la masa desarrolle un alveolado irregular, signo de una buena fermentación.

Los ingredientes también son cruciales. Un roscón artesanal utiliza mantequilla en lugar de aceites vegetales, lo que le confiere un sabor y una textura superiores. Además, debe incluir agua de azahar y ralladura de cítricos, que aportan ese aroma característico. Los roscones industriales suelen estar cargados de conservantes y aditivos, lo que afecta negativamente su sabor y frescura. 

La decoración es otro aspecto importante; las frutas confitadas deben ser de calidad y estar bien integradas en la masa, no quemadas ni artificiales. Las almendras laminadas también son un buen indicador de calidad, ya que aportan un toque crujiente.

En cuanto a la durabilidad, un buen roscón no debería tener una vida útil excesivamente larga; los artesanales suelen mantenerse frescos solo unos días, mientras que los industriales pueden durar semanas gracias a sus conservantes. 

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha llevado a cabo un análisis detallado de 15 roscones de Reyes rellenos de nata disponibles en los principales supermercados de España. El objetivo era identificar cuáles cumplen con los estándares de calidad asociados a este tradicional postre navideño.

La OCU dice que en el estudio se analizaron productos de cadenas como Alcampo, Carrefour, Lidl, Mercadona y otras, sometiendo los productos a una evaluación exhaustiva que incluyó la revisión de etiquetas, composición nutricional y una cata realizada por pasteleros profesionales.

El roscón de El Corte Inglés, elaborado con mantequilla y relleno de nata de calidad, obtuvo la mejor valoración global. Otros tres roscones también se posicionaron como opciones recomendables: La Cestera de Lidl, El Horno Real de DIA y El Obrador de Ahorramás, gracias a su equilibrio entre precio y calidad.

Entre los factores analizados, se destacó la importancia de evitar aditivos y grasas vegetales que suelen restar calidad al producto.

Receta de Roscón de Reyes para Navidad y Año Nuevo

Y si tenemos tiempo y maña, otra opción es hacerlo en casa. No hay roscón artesanal mejor que el que puede salir de nuestra propia cocina. He aquí la receta más estándar: 

Ingredientes:

Para el roscón:

Para decorar:

Para el relleno (opcional):

Instrucciones:

• Preparar la masa:
  • Desmenuza la levadura en la leche tibia y mezcla hasta que se disuelva. Añade una cucharada de azúcar y un poco de harina para hacer una masa previa. Deja reposar unos 10 minutos hasta que fermente.
  • En un bol grande, mezcla el resto de la harina con el azúcar, la ralladura de cítricos, y una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos, la mantequilla a trozos y la mezcla de levadura. Si usas agua de azahar, añádela ahora.
  • Amasa hasta que la masa sea homogénea. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté elástica y suave.
• Primera fermentación: Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado, tápala con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1-2 horas.
• Darle forma al roscón:
  • Una vez fermentada, desgasifica la masa presionándola con los puños. Amasa brevemente y forma una bola.
  • Haz un agujero en el centro con tus dedos y amplia este agujero hasta formar un anillo. Coloca este anillo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Segunda fermentación: Deja que el roscón vuelva a subir, cubriéndolo con un paño húmedo, durante unos 45 minutos a 1 hora.
• Hornear:
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Pinta el roscón con el huevo batido y decora con fruta escarchada y almendras. Espolvorea con azúcar humedecido.
  • Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
• Enfriar y rellenar (si decides rellenarlo): Deja enfriar el roscón completamente. Si vas a rellenarlo, corta el roscón horizontalmente, dejando un lado unido para que funcione como tapa. Rellena con tu elección y vuelve a colocar la tapa.