​Con el sello 'Ternera Gallega' consolidado, es el turno de la vaca y del buey

La vaca y el buey de Galicia podrían obtener la Indicación Geográfica Protegida antes de que termine el mes de marzo, según ha informado en un comunicado la Xunta que, a través de la Consellería do Medio Rural, tiene previsto publicar en el Diario Oficial de Galicia la decisión favorable en relación con esta inscripción.

Este anuncio lo ha realizado la directora xeral de Gandaría, Agricultura e Industrias Agroalimentarias, Belén do Campo, a los responsables de la Indicación Geográfica Protegida 'Ternera Gallega', que fueron los impulsores de esta iniciativa en colaboración con la Xunta, en un encuentro de trabajo.

Esta decisión "supondrá una mayor protección y puesta en valor de la carne fresca procedente de las vacas y los bueyes" de Galicia, ha asegurado la Xunta. El producto se obtiene de las principales vacas existentes, que son la 'Rubia Gallega', 'Morena Gallega', 'Asturiana de los Valles', 'Limusina', 'Rubia de Aquitania' y la 'Frisona'.

La Xunta también ha avanzado que para recibir este sello "la carne se deberá presentar refrigerada, sin que pueda ser congelada en ningún momento a lo largo del proceso de obtención y comercialización".

LA IGP ABARCARÁ TODA GALICIA

"La vaca se caracteriza por ser una hembra con, por lo menos, una gestación antes del sacrificio", ha aclarado la Xunta. "El buey debe ser un macho castrado antes del año de vida y que supere los 48 meses de edad antes del sacrificio", ha añadido.

Asimismo, en el comunicado también se explica que la Indicación Geográfica Protegida abarcará "la totalidad del territorio gallego". "Los animales deben nacer, criarse, engordarse, sacrificarse y despiezarse en Galicia", ha especificado la Xunta, que también ha afirmado que cada fase constará de un etiquetado concreto.